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家常骨头汤的做法 ,家常骨头汤的做法大全

时间:2025-06-09 07:52:56 出处:悦刻正品优购阅读(143)

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本文目录

  1. 宁强麻辣菜做法
  2. 儿童麻辣菜的麻辣麻辣做法
  3. 麻辣的做法

宁强麻辣菜做法

食材准备 :干海带1根 、泡椒2根 、菜的菜蒜瓣4瓣 、家常家常麻油(香油)1勺 、做法做法老抽半勺 、大全大全生抽2勺 、视频醋1勺 、麻辣麻辣盐适量、菜的菜糖半勺、家常家常花椒一小撮 、干辣椒一小撮

做法步骤

1.干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢),切成方片 。

2.入沸水锅煮10-15分钟分钟,捞起用凉开水冲洗沥干。

3.蒜泥  ,泡椒碎,老抽 ,生抽,糖 ,醋  ,麻油混合成调味汁。

4.热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一起倒入调味汁中,激出香辣味 。

5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀 ,加适量盐调味 ,入冰箱保存  。

儿童麻辣菜的做法

主料:鸡腿400克

调料 :植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克

步骤

1.将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好,把腌好的鸡腿下油锅炸熟 ,捞起沥油;

2.锅中留少许底油 ,下入干辣椒 、花椒炒出香味;

3.将炸好的鸡腿倒入锅内  ,加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟 ,最后加几滴香油 ,起锅装盘即可。

麻辣的做法

材料

主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克 ,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克 ,鸭肠30克 。素菜 :藕片80克 ,莴笋80克,冬瓜50克 ,香菌50克,豆腐干50克  ,白菜80克,花菜50克 ,青菜头80克 。

调料:牛油250克 ,菜油100克,郫县豆办150克 ,永川豆豉50克 ,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克 ,姜米10克 ,精盐100克,草果10克,桂皮10克 ,排草10克,白菌10克 ,辣椒面250克 ,鲜汤1500克  。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后 ,下郫县豆瓣(先剁细)成酥 ,速放入姜米 、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉 、研细的冰糖 、牛油 、醪糟汁 、料酒、精盐 、胡椒粉 、干辣椒 、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼 、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚 、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3 、烫制 。卤水锅置旺火上,使之保持小沸 ,将各类菜用串好的竹签烫制 ,根据不同菜肴的火候烫制成熟 。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸 ,或多或少由自己决定 。

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