酸菜鱼头的做法家常做法 酸菜鱼头的做法家常做法视频

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本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1、主料：鲤鱼350克 ，法家法酸酸白菜250克
。常做菜鱼

2、做法做法辅料：鸡蛋清15克。家常

3、调料：植物油 ，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克 ，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克。

4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃  ，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片
、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味 ，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮
，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片 ，加入盐 、料酒 、味精 、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7 、将锅内汤汁熬出味后
，把鱼片抖散入锅
，

8
、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟 ，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成 。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个
、酸菜适量

辅料:豆芽适量、料酒适量
、胡椒粉适量、土豆1个 
、葱适量、盐适量、淀粉适量 、大蒜2片、酱油适量
、姜5片、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟
。

2.锅放油 ，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3.炒鱼头断生后加入热水、酸菜
、土豆片闷煮10分钟。

4.最后在加入豆芽煮一下 ，放盐 、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。

酸鱼头的家常做法

食材：草鱼头  、酸菜 、姜蒜 、辣椒

做法 ：

1 、鱼头刮除鱼鳞，去除鱼鳃，用料酒和盐腌制十分钟 ，酸菜炒干水分备用。

2、锅烧热油 ，放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

3、砂锅热油，放入姜蒜爆香 ，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味 ，临时加入肉末）炒香，放入炒干的酸菜翻炒均匀
，加入开水没过酸菜 。

4、放入煎好的鱼头，加入适量盐 、胡椒粉、生抽 、料酒、鸡精，盖上锅盖焖五分钟 ，开盖加入辣椒 ，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

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